Jean-Luc Pasquet Cognac XO

Seit 1730 sind sie direkt oder indirekt verbunden: Der Weinberg und die Familie von Jean-Luc Pasquet. 1971 erbte er die acht Hektar aus den Crus Grande und Petite Champagne, der höchsten Qualitätsstufe für Cognac, und legte 1977 mit den ersten eigenen Flaschen den Grundstein für die Marke Jean-Luc Pasquet. Die hochwertigen Cognacs des Familienbetriebes aus Eraville entstehen vollständig in Handarbeit. Mit endogenen Hefen aus den zumeist Ugni-Blanc-Trauben fermentiert und doppelt in der traditionellen Charentais-Brennblase destilliert, entfalten sie eine breite aromatische Palette.

Vom Können des Hauses Pasquet zeugt etwa der X.O Grande Champagne Cognac. Für dieses Altersprädikat muss Cognac mindestens zehn Jahre lang reifen. Dieser X.O ist ganze 25 Jahre alt – inklusive noch älterer Bestandteile. Denn Sohn Jean, der den Betrieb heute mit seiner Frau Amy führt, vermählte in der Assemblage, dem Verschnitt, Fässer der Jahrgänge 1992, 1994, 1995 und 1996. Das Ergebnis: ein unglaublich runder, komplexer Cognac mit der Würze von Leder und Tabak, mit Noten dunkler Schokolade und der intensiven fruchtigen Süße von Trauben, die sich bis ins lange Finish zieht.

Aroma: Noten von Mandeln, frischen weißen Trauben und weißer Schokolade sowie Leder und Tabak
Geschmack: Sehr fruchtig und frisch mit traubiger Süße, dazu dunkle Schokolade, Leder, Kakao sowie ein Hauch Ingwer und Urwaldpfeffer. Zum Ende hin wieder Tabak sowie Holz.
Finish: Lang und fruchtig mit anhaltender Süße, die an Ahornsirup erinnert.

Hersteller: SARL Domaine Pasquet, 27 Lieu Dit Chez Ferchaud-Eraville, 16120 Bellevigne, Frankreich