Holyrood Distillery Embra – Peated 43,6% vol.
2019 gegründet, bringt die Holyrood Distillery nach über 100 Jahren die Single-Malt-Produktion zurück nach Edinburgh. Inspiriert, aber nicht diktiert von der Vergangenheit, verbindet die Craft-Brennerei handwerkliche Tradition mit kühnen, neuen Ideen – etwa durch das Experimentieren mit Malzsorten, Fermentation und speziellen Fässern, angelehnt an Edinburghs reiches Brauereierbe. Wie sich der Forschergeist auf Whisky auswirkt, zeigen nicht mehr nur die „New Makes“ der Brennerei. Embra ist Holyroods zweites Release. Der Single Malt wird „Peatheads“ schmecken – und er ist zugleich die Antwort für alle, die bislang keinen Torfwhisky trinken. Er fängt zwar die klassischen, kräftigen Raucharomen und Texturen ein. Durch Schokolade, Kekse sowie helle Früchte ausbalanciert, ist er aber besonders für neue Whiskytrinker zugänglich. Dafür wurde Embra zu 56 Prozent aus Torfmalz gebrannt und dreifach in einer Kombination aus First Fill Bourbon Barrels, Islay Quarter Casks und New American Oak Barrels gereift. Benannt nach einem umgangssprachlichen Ausdruck für Edinburgh, wird Embra von einem illustrativen Design geziert, das von Abbildungen des Heiligen Leonard inspiriert ist. Denn: Holyrood befindet sich nicht nur in der St. Leonard's Lane in Edinburghs Southside. St. Leonard war zudem der Schutzpatron der Fassbauer. Aroma: Zitronenschale, Rosskastanie, mit Anklängen von Pfefferminze und leichtem Hickory-Rauch. Geschmack: Waffelkekse, dunkle Schokoladenmousse und Noten von erdigem Highland-Torfrauch. Finish: Birnenkompott mit rundem, sauberem Finish.
Inhalt: 0.7 Liter (88,43 € / 1 Liter)
Holyrood 2021/2024 Sherry Cask Duncan Taylor Private Cask #12148 54,2% vol
Von Blended Scotch, Premium Single Malts und Single Grains bis zu legendären Single Cask Bottlings: das Sortiment von Duncan Taylor & Co. zeichnet sich vor allem durch edle Whiskys aus. Fachleute und Liebhaber auf der ganzen Welt schwärmen von den komplexen, authentischen Abfüllungen. Diese basieren auf einer Whiskysammlung, die zu einer der größten ihrer Art zählt. In das flüssige Archiv des unabhängigen Abfüllers zog auch Single Malt der progressiven Holyrood Distillery ein. Die geschmackliche Bandbreite der Craft-Whiskys aus Edinburgh baut auf verschiedenste Malz- und Hefesorten. Der Holyrood 2021/2024 ist eines der äußerst seltenen Single Casks der aufstrebenden Brennerei – und wurde exklusiv für den deutschen Markt aus einem Sherry Hogshead in nur 382 Flaschen abgefüllt.
Inhalt: 0.7 Liter (114,14 € / 1 Liter)
Holyrood 2020/2025 Oloroso Sherry Butt #382-2020 - Awakening Series 62,2% vol.
Ein aufsehenerregender Single Malt aus der jungen Holyrood Distillery in Edinburgh, abgefüllt als Teil der exklusiven „The Awakening Series 2025“, die anlässlich der ersten Whisky Live Messe in Hamburg entstand. Dieser Whisky reifte vollständig im Oloroso Sherry Butt #382-2020 und wurde in natürlicher Fassstärke mit 62,2% vol. abgefüllt – eine pure Sherry-Explosion mit jugendlicher Kraft und faszinierender Tiefe. Aroma: Dichte Sherrynoten mit Rosinen, Feigen und dunkler Schokolade. Dahinter Karamell, Leder und eine Spur Orangenschale – kraftvoll, süß und würzig zugleich. Geschmack: Vollmundig und intensiv – dunkle Früchte, Kakaobohnen und Toffee treffen auf Gewürznelken, Vanille und geröstete Nüsse. Der hohe Alkoholgehalt trägt die Aromen mit beeindruckender Wucht, ohne dabei die Balance zu verlieren. Abgang: Lang, warm und sirupartig – mit Noten von süßem Sherry, Datteln, Schokolade und einer feinen Holzstruktur im Nachhall. Ein kraftvoller, moderner Sherry-Cask-Whisky, der eindrucksvoll zeigt, wie viel Tiefe selbst ein junger Malt aus Edinburgh entwickeln kann – opulent, aromatisch und mit echter Persönlichkeit.
Inhalt: 0.7 Liter (121,29 € / 1 Liter)
Holyrood Noir Burgundy Yeast 47,4% vol.
Mit der „Noir“-Trilogie beschreitet die junge Holyrood Distillery einen ebenso kreativen wie konsequent eigenständigen Weg. Inspiriert von der düsteren Eleganz des Film Noir, steht hier nicht nur das Fass, sondern auch die Wahl der Hefe im Mittelpunkt der Aromengestaltung. Beim „Burgundy Yeast“ trifft schottisches Malz auf ausgewählte französische Weinhefen (Pinnacle M & Maurivin B), bevor eine Reifung in Bourbon Casks und Burgundy Barriques folgt. Das Ergebnis ist ein ungewöhnlich vielschichtiger Single Malt, der süße und herzhafte Elemente kunstvoll miteinander verbindet. AromaFruchtbetont und zugleich warm: Himbeermarmelade und rote Beeren eröffnen das Bouquet, begleitet von süßem Mürbeteig und feinen Gebäcknoten. Dahinter zeigen sich dezente Anklänge von Granatapfel, ein Hauch Würze sowie eine leicht malzige Tiefe. GeschmackAm Gaumen überraschend vielschichtig und ausgewogen. Süße Noten von Digestive-Keksen und Vanille treffen auf fruchtige Akzente von roten Beeren und Granatapfel. Die Weinhefen bringen eine leicht herzhafte, fast würzige Komponente ein, die dem Whisky Struktur und Spannung verleiht. Die Burgundy Barriques sorgen für zusätzliche Fruchtigkeit und eine elegante, leicht trockene Tiefe. FinishMittellang, fein ausbalanciert zwischen süß und trocken. Rote Früchte, Gebäck und eine dezente Würze klingen nach, begleitet von einer sanften, weinigen Trockenheit. Die Holyrood Distillery wurde 2019 im Herzen von Edinburgh gegründet und steht für einen experimentellen Ansatz in der Whiskyherstellung. Besonderes Augenmerk liegt auf der gezielten Auswahl von Hefestämmen, um neue Aromaprofile zu erschließen – ein Ansatz, der sich in der Noir-Serie eindrucksvoll widerspiegelt und klassische Grenzen des Scotch Whisky neu interpretiert.
Inhalt: 0.7 Liter (85,57 € / 1 Liter)
Holyrood Noir Bordeaux Yeast 47,1% vol.
Mit dem „Bordeaux Yeast“ führt die Holyrood Distillery ihre kreative Noir-Trilogie konsequent weiter. Im Zentrum steht erneut das Zusammenspiel ausgewählter Hefestämme – hier Pinnacle M und BP725 –, die in Kombination mit einer Reifung in Bourbonfässern und Bordeaux Barriques ein dichtes, fruchtbetontes Aromenspiel entstehen lassen. Das Ergebnis ist ein moderner, vielschichtiger Single Malt, der klassische Whiskystrukturen mit vinösen Einflüssen und einer ausgeprägten Beerenfruchtigkeit verbindet. AromaIntensiv und einladend mit reifen roten Früchten: Kirschen, Erdbeeren und schwarze Johannisbeeren prägen den ersten Eindruck. Dazu gesellen sich süße Noten von Karamell und Scottish Tablet, begleitet von einem Hauch Vanille und einer feinen, weinigen Tiefe. GeschmackAm Gaumen vollmundig und lebendig. Saftige Beerenfrüchte treffen auf cremiges Karamell und Fudge, während die Bordeauxfässer eine elegante Struktur und leicht trockene, fruchtige Nuancen beisteuern. Die Hefestämme sorgen für zusätzliche Komplexität und verleihen dem Whisky eine spannende Balance zwischen Süße und Tiefe. FinishMittellang bis lang, fruchtig und leicht trocken ausklingend. Dunkle Beeren, Karamell und ein Hauch Eichenwürze bleiben präsent und sorgen für einen harmonischen Nachhall. Die Holyrood Distillery, gegründet 2019 in Edinburgh, steht für einen innovativen Zugang zur Whiskyproduktion. Mit einem besonderen Fokus auf Fermentation und Hefestämme gelingt es der Brennerei, außergewöhnliche Aromaprofile zu erschaffen – die Noir-Serie ist dafür ein eindrucksvolles Beispiel und zeigt, wie vielseitig moderner Scotch Whisky heute interpretiert werden kann.
Inhalt: 0.7 Liter (85,57 € / 1 Liter)
Holyrood Noir Premier Cru Yeast 47,2% vol.
Der dritte Teil der Noir-Trilogie von Holyrood führt die Idee der aromatischen Inszenierung konsequent zu ihrem genussvollen Höhepunkt. Im „Premier Cru Yeast“ treffen ausgewählte Hefestämme – Pinnacle M und Maurivin – auf eine vielschichtige Fasskombination aus Bourbon-, Chardonnay- und weiteren Weißweinfässern. Das Ergebnis ist ein Single Malt mit ausgeprägt patissierartigem Charakter: süß, fruchtig und zugleich elegant strukturiert. AromaEinladend und verspielt wie ein Besuch in der Konditorei: Frischer Apfelkuchen mit goldener Karamellschicht steigt in die Nase, begleitet von reifer Birne und feinen floralen Noten, die an Butterblumen erinnern. Dahinter liegen zarte Vanille und ein Hauch heller Trauben. GeschmackAm Gaumen cremig und zugleich lebendig. Süße Gebäcknoten verbinden sich mit saftiger Frucht – Apfel, Birne und helle Trauben – während die Weinfässer eine elegante Frische und feine Struktur einbringen. Karamell und Vanille sorgen für Tiefe, die Hefestämme für zusätzliche Komplexität und einen leicht verspielten, fast dessertartigen Charakter. FinishMittellang, weich und ausgewogen. Fruchtige Süße, zarte Floralik und ein Hauch Eichenwürze klingen harmonisch nach und hinterlassen einen eleganten, leicht trockenen Eindruck. Die Holyrood Distillery, gegründet 2019 im Herzen von Edinburgh, steht für einen modernen, experimentellen Ansatz in der Whiskyherstellung. Mit gezielt ausgewählten Hefestämmen und ungewöhnlichen Fasskombinationen lotet die Brennerei neue aromatische Dimensionen aus – die Noir-Serie ist ein eindrucksvoller Beweis für diesen innovativen Stil.
Inhalt: 0.7 Liter (85,57 € / 1 Liter)
Holyrood Smoulder Peated Single Malt 47,1% vol.
Mit dem Holyrood Smoulder Peated Single Malt präsentiert die junge Holyrood Distillery aus Edinburgh einen außergewöhnlichen rauchigen Whisky, der traditionelle Herstellungsmethoden mit innovativen Ansätzen verbindet. Für diese Abfüllung verwendet die Brennerei zu 75 Prozent stark getorftes Highland Malt sowie das aus der Bierherstellung bekannte Brown Malt. Gleich fünf verschiedene Hefestämme sorgen während der Fermentation für eine besondere aromatische Vielfalt. Die anschließende Reifung erfolgt überwiegend in First Fill Bourbon Barrels, ergänzt durch Rumfässer und kleine Oloroso Sherry Octaves. Abgefüllt mit 47,1 % vol., zeigt sich der Smoulder als charaktervoller Vertreter der modernen schottischen Whiskywelt. Der Holyrood Smoulder verbindet eine ausgeprägte erdige Tiefe mit überraschend eleganten Frucht- und Blütennoten. Dezenter Holzrauch trifft auf reife Birnen, frisches Gebäck und lebendige Zitrusfrüchte, während würziger Ingwer, schwarzer Pfeffer und feine Röstaromen für zusätzliche Komplexität sorgen. Dabei bleibt der Rauch stets präsent, ohne die vielschichtigen Aromen zu überlagern. Aroma Filigrane florale Noten eröffnen das Bouquet und verbinden sich mit der angenehmen Süße reifer Birnen und dem verführerischen Duft von frisch gebackenem Gebäck. Im Hintergrund entfaltet sich ein trockener, eleganter Holzrauch, der von einer subtilen Erdigkeit begleitet wird und dem Whisky eine besondere Tiefe verleiht. Geschmack Am Gaumen präsentiert sich der Holyrood Smoulder kraftvoll und vielschichtig. Eine intensive, erdige Grundnote trifft auf die fruchtige Frische von saftiger Grapefruit und knackigem grünem Apfel. Würziger Ingwer und schwarzer Pfeffer verleihen dem Geschmacksbild eine lebendige Schärfe, während sanfte Mokka-Aromen für einen harmonischen Ausgleich sorgen. Der fein eingebundene Rauch begleitet das Zusammenspiel aus Frucht und Würze. Nachklang Lang und ausdrucksstark mit markanten Noten gerösteter Haselnüsse und einer dezenten Mokka-Würze. Ein trockener, angenehm anhaltender Rauch legt sich über das Finale und hinterlässt einen warmen, leicht erdigen Eindruck. Der Holyrood Smoulder Peated Single Malt ist eine spannende Entdeckung für Liebhaber rauchiger Whiskys, die abseits der klassischen Islay-Stilistik neue Geschmackserlebnisse suchen. Seine Kombination aus erdigem Rauch, lebendiger Fruchtigkeit und würziger Tiefe macht ihn zu einer eigenständigen und bemerkenswert vielseitigen Abfüllung. Ein charaktervoller Single Malt, der eindrucksvoll zeigt, wie facettenreich moderner schottischer Whisky sein kann. Die Holyrood Distillery wurde 2019 im Herzen der schottischen Hauptstadt Edinburgh eröffnet und zählt zu den spannendsten jungen Brennereien der Lowlands. Als erste neue Single-Malt-Destillerie im Zentrum Edinburghs seit fast einem Jahrhundert verbindet sie traditionelle schottische Destillationskunst mit einem ausgesprochen experimentierfreudigen Ansatz. Besonders die Verwendung unterschiedlicher Malzsorten, Hefestämme und Fermentationsmethoden steht im Mittelpunkt ihrer Philosophie. Mit Abfüllungen wie dem Smoulder demonstriert Holyrood eindrucksvoll, welches aromatische Potenzial in der bewussten Variation dieser grundlegenden Herstellungsprozesse steckt.
Inhalt: 0.7 Liter (85,57 € / 1 Liter)